炒木耳是很普通的一道菜，在家庭中经常会被制作。但是，很多人在炒木耳时不太会掌握火候，导致木耳容易爆化或者口味不佳。其实，要不让木耳爆，就需要掌握以下技巧：
1. 事先热水泡发，以便软化木耳，减少炒制时的时间来避免爆口。
2. 在炒制的时候，如果有锅具，最好用铁锅或不粘锅，因为这样能够更加均匀地让木耳受到热量，并在锅内尽可能轻微地滑动。
3. 炒制时火候不宜过大，否则会加速木耳的溶解和爆口，建议使用中小火炒制。
4. 炒制过程中，将一定量的水分加入锅中，可以让木耳在锅中蒸煮，直到变软变韧，同时也有助于保持它的形状和口感。
5. 如果感觉木耳口感较为韧硬，可以在炒制前加入一些淀粉或鸡蛋，这样可以起到提升木耳柔软口感的功效。
总之，以上几点掌握好了，炒制木耳即使没有经验也能做得很好，让您的炒木耳一次爆炒也不会再有了。
