地木耳虽然营养价值丰富,但清洗起来比较麻烦。下面是地木耳的清洗步骤:
1. 处理成块状:将地木耳洗净后,用刀将它们处理成大块。这也有利于排出腐烂或受损部分。
2. 翻洗清洁:将切好的木耳块放入清水中反复涮洗。最好使用流动水,这可以有效地带走木耳表面的霉菌和杂质等。
3. 浸泡:浸泡木耳一段时间,既能去除更深的污渍,也可杀死细菌。在浸泡过程中,注意换几次水。
4. 再次涮洗:在完成浸泡之后,公锅顶点热水,将木耳块用漏勺取出,再次过一遍凉水使木耳表面干净卫生,去掉一些残留的黑素。
5. 沥干:将木耳沥干过滤,用厨房纸吸干积水,做成清晰干净的木耳。
需要注意的是,在整个流程中要保持清洁。用刀、盆、漏斤等用具一定要洗干净,以防交叉污染。