1. 削去黑色表面：如果只是土豆片表面的黑色斑点或者发暗了，可以使用刀片把黑色部分直接削掉，剥去外层，之后再进行烹饪。
2. 浸泡清洗：泡在冷水中约15分钟，再用菜刀切除土豆片的黑色部分，注意勿将泡过的水倒入菜肴中，否则会影响口感。清洗干净。
3. 酸性浸泡：可以将切好的土豆片放在淡盐水里面浸泡一段时间，也可以加入少量的醋或柠檬汁，酸性物质能够抑制铁离子的氧化作用。
4. 添加抗氧化剂：可以在烹饪时添加抗氧化剂如维C，加强防止氧化作用，延迟土豆片的氧化变黑过程。
5. 掌握合适的温度和时间：在烹饪时要避免过高的温度和过长的时间，加热至7-8分熟程度即可，以保持土豆色泽不变。
6. 使用新鲜土豆：老土豆的抗氧化能力会下降，因此使用新鲜土豆能够有效预防变黑现象。
7. 合理储存：长期储存时，应放在干燥、避光、通风的地方，将土豆片放在冰箱中也可以有效避免变黑现象。
