酒饼和酒曲是酿造白酒、黄酒等传统酒类中重要的发酵原料，它们虽然都能够促进酒液中的糖分转化为酒精和二氧化碳，但它们之间还是存在着一些关键的差异。下面是酒饼和酒曲的区别：
1. 酿制方法不同：酒饼是水晶化过程后再加入其他材料制成，而酒曲则是粗细相等的混合物先经过糖化培育后，待其雨后田地似的发霉后蒸制。
2. 颜色不同：酒饼一般呈现灰白色素净的外观，而酒曲呈现浅棕色或暗红色的外观。
3. 产生的味道不同：酒饼产生的酒有清香型、酱香型、米香型等多种口感，尤以豫酒和辽酒的主流风格有密切关系;而酒曲产生的酒一般具有轻盈、柔和、清香的口感，比如江小白白酒。
4. 存放方式不同: 酒饼可以长时间保持，如河南豫酒、辽宁辽酒15年以上保质期，而酒曲保质期相对没有那么长，需要在阴凉通风处储存。
综上所述，虽然酒饼和酒曲都是重要的发酵原料，但它们之间还是存在一些关键的差异。不同的酿造工艺和材料的不同带来了不同的香味和风格的分别。
