1.选用新鲜的海带：选择新鲜、质地紧实的海带炖出来更容易入味、嫩滑。
2.泡发后凉水焯烫：先将海带泡发，再用清水冲洗干净，放入开水中焯烫至断生既可。清洗时一定要注意慢慢清理每一个角落，将海带种的岩石、沙子、盐剥净，保证沸水让每一块海带都彻底焯一遍。最后捞出用冷水过凉即可。
3.火候掌握好：使用炖盅，加入清水和佐料，大火暴烧10分钟，之后改小火炖两个小时至三个小时左右，要保持汤汁稠稠的状态才能不影响口感。
4.搭配适量佐料：加入盐、鸡精或者味精，提高食物的味道。
5.可以加些豆腐、鱼或者排骨等加强口感，但不宜放太多，以免掩盖了海带自身的味道。
