将图片中的文字提取出来通常要用到OCR技术，这种技术可以将图片中的文字自动转化为可编辑的文本。以下是具体的步骤：
1. 选择OCR软件或在线工具：现在有很多OCR软件和在线工具可以选择，如Adobe Acrobat DC、Google Drive OCR、ABBYY FineReader等。
2. 打开图片：将需要提取文字的图片导入到OCR软件或在线工具中。
3. 调整参数：根据需要调整OCR软件或在线工具的参数，如识别语言、输出格式等。
4. 进行识别：点击识别按钮，OCR软件或在线工具会自动将图片中的文字转化为文本。
5. 校验并编辑：识别后需要校验并编辑转化后的文本，特别是对于许多非标准字体或手写文字进行识别时，其识别率可能较低，需要人工双重检查。
6. 导出文本：完成校验和编辑后，可以将识别和编辑后的文本进行导出，如txt、docx等格式。
总之，只需选择合适的OCR工具，执行一些简单的操作即可将图片中的文字提取出来，为日常办公、表格填写等提供方便。
