炸鱼时出现的泡沫主要是来自鱼身和面粉中的水分，在高温下蒸发而产生的，对于这种情况，我们可以采取以下方法进行处理：
1.减少鱼身中的水分。将鱼身挑出后，用厨房纸或毛巾将其表面轻轻吸干，这样可以降低鱼本身水分的含量，减少泡沫的产生。
2.调整油温。油温过高容易导致泡沫较大，可以将火候调至中等，或者试着用不同温度的油进行炸制。
3.添加辅助成分。可以在面粉中加入一些小苏打或淀粉，能够有效地减少泡沫的产生，提高口感。
4.换油。当坚持以上三点操作后仍旧有较多泡沫时，可以尝试更换干净的油，避免使用反复使用的油，因为油质、污染程度对泡沫的影响也是十分显著的。
5.挑出泡沫。用滤勺将泡沫舀出的话可以暂时解决问题，但是不建议长期这么做，因为泡沫中会包含大量的食材中的营养成分，同时也会影响食物的色香味。
总之，以上几种方法在炸鱼过程中可以针对不同情况灵活应用，减少泡沫的产生，提高菜品的质量。
