生粉和面粉虽然都是由淀粉制成，但其性质有所不同。因此，生粉并不是一种用来替代面粉的材料。
下面是生粉和面粉的区别和使用方法：
1. 原料：生粉主要由玉米淀粉或木薯淀粉制成，而面粉则是以小麦粉为主要原料。
2. 蛋白质含量：面粉中含有较高的蛋白质，而生粉中几乎不含蛋白质。
3. 粘性：面粉的淀粉质和蛋白质能够形成黏性，因此可以进行面食、包子等烘焙过程。生粉缺乏这种粘性，形成面团时易分裂。
4. 使用方法：生粉主要用于加厚、澄清或调味等工序中；面粉则用于制作面条、面包、饼干等烘焙或烹饪菜肴。
综上所述，生粉不能替代面粉来用于烘焙或烹饪中，只适合在一些特定用途下使用。如果需要替代面粉来进行烘焙或烹饪，可以尝试使用其他材料如玉米面或杂粮面。
