1. 是否达到酵母发酵的标准：面粉发酵6小时是否达到了酵母发酵的标准，这取决于发酵时的温度和用量以及发酵的空气流通情况。如果温度过低或酵母使用量不足，可能会导致发酵不充分。
2. 面团的弹性：发酵后的面团应该具有一定的弹性，在揉成面团后能够保持形状，并容易拉成薄片，如果太软或太硬都不利于制作美味的面食。
3. 味道的口感：经过充分的发酵，面团中的淀粉会被酵母分解为糖分，为面食增加了香甜的口感，同时添加盐等调料也可以使面食更加美味。
4. 对身体的影响：长时间发酵的面食可能会引起肠胃不良反应，因为面食中的蛋白质和淀粉质被分解得更充分，也可能释放出过多的气体和酸性物质，增加消化系统的负担。
综上所述，面粉发酵6小时是否能用取决于多个因素。如果发酵充分并且没有任何不良反应，那么可以使用。但对于食品安全和口感，建议还是遵循专业的烹饪指导，选择适当的发酵时间。
