巧克力会发霉，但相比其他食品，其耐储存时间较长。下面是关于巧克力会发霉的一些细节：
1.巧克力是由研磨后的可可豆和糖混合而成的制品，其中含有水分、脂肪和糖分。这些成分使得巧克力的保质期相对较长。
2.巧克力在储存过程中可能会发生“巧克力瘤”(俗称“灰白霉斑”)，表现为巧克力表面出现白色点点。这种情况并不是真正的霉菌感染，而是由于温度变化或储存条件不佳导致巧克力中的脂肪晶化，并使糖分析出表面形成的象牙色或白色物质。
3.如果巧克力在使用前时间太长(超过6个月甚至更久)，则很可能会开始发霉。霉菌会繁殖在含水量较高的食品中，如果保存不当，巧克力的含水量可能会增加，容易诱发霉菌的滋生。
4.正确的巧克力储存方式是避光、干燥、清凉和通风。最好将巧克力放在温度稳定的地方、避免震动，最好不超过18℃存放，避免与含有异味的食品贴在一起。此外，储存巧克力时需要将包装完好的固体巧克力泡在温水中使其变软，并将其重新密封，以防止空气、潮湿或霉菌滋生。
总之，虽然巧克力相对于其他食品，存储时间可能更长些，但任何一种食品在保存和使用过程中均需小心。正确的巧克力储存可确保其口感和质量，也可以延长其保质期。
