1. 可以直接食用：椿芽是一种鲜嫩的蔬菜，可以直接食用，口感清脆、爽口。常见的做法有清炒、凉拌、煮汤等，还可以作为火锅料。
2. 营养价值高：椿芽含有丰富的维生素C、维生素E和钙、磷等矿物质，营养价值很高。经常食用有助于增强身体免疫力，改善肠道消化功能。
3. 注意事项：在食用椿芽时需要注意，不能过量食用，较大的量会让人出现腹泻等不适症状。如果吃生的椿芽，可能存在寄生虫的问题，因此最好是把椿芽加热熟后再食用。
4. 椿树有些品种是毒性的，不能食用：椿树的果实含有硝酸盐，请勿随便采食；并且椿树有些品种会含有剧毒成分，不能食用。所以要选择非毒性的椿芽品种来食用。
