1. 鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋的要高，且质地较粘稠。
2. 由于蛋白质分子结构的不同，鸭蛋蛋白相对来说更难打发。
3. 技巧上，如果要打发鸭蛋蛋白，可以先将蛋白独立打散，并在其内加入一些醋或者柠檬酸，以帮助稳定蛋白质，使其不至于容易坍塌。
4. 另外，打发鸭蛋蛋白的时间较长，需要更多的耐心与细心，同时还要注意温度掌握。
鸭蛋可以打发蛋白吗
1. 鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋的要高，且质地较粘稠。
2. 由于蛋白质分子结构的不同，鸭蛋蛋白相对来说更难打发。
3. 技巧上，如果要打发鸭蛋蛋白，可以先将蛋白独立打散，并在其内加入一些醋或者柠檬酸，以帮助稳定蛋白质，使其不至于容易坍塌。
4. 另外，打发鸭蛋蛋白的时间较长，需要更多的耐心与细心，同时还要注意温度掌握。
