制作香辣酱的步骤：
1.准备材料：干红辣椒、葱姜、蒜和其它调味品，如盐、鸡精等。
2.将干红辣椒放入热水中浸泡10分钟后捞出，用刀剪成段。
3.将葱、姜、蒜切成细末，备用。
4.锅中倒入适量油，油热后加入干红辣椒段，煸炒出香味。
5.加入葱姜蒜末，翻炒均匀。
6.加入盐、鸡精等调味品，再加入一些水，煮开后转小火慢慢熬煮。
7.煮至锅中汁液开始浓稠，颜色变深，关火。
8.用胶汁机将香辣酱打成细腻的粉状或压成酱状即可。
制作好的香辣酱口感醇香，辣度适中，可以搭配米饭、面条、火锅等食用。记得制作时注意卫生，避免污染食品。
