剥离鸭胗的皮是一项需要娴熟技巧和耐心的工作，以下是一些实用的方法：
1. 提前清洗：将鸭肠放在清水中洗净，去除杂质和细菌，避免后期食用时产生异味。
2. 切开蒂部：首先将鸭肠的两侧蒂部切开，取出内部残留的血液和杂质。
3. 注入水分：再用清水将鸭肠的内部洗净，用宽口漏斗或筒形容器注入清水，漫过鸭肠的底部，然后放置一段时间，使其吸收水分。
4. 插入牙签：用牙签插入鸭胗的两端，将身体内部的空气排除干净，防止胗体因气泡而变形。
5. 割开皮层：将鸭胗竖直平铺在切板上，用锋利的小刀割开外层皮层，注意不要破坏胗的内脏和其他重要结构。
6. 剥掉皮层：将胗与皮反方向分离，用手或刀子抓住皮层的边缘，逐渐撕开，除去外层的薄膜。
7. 清洗再次注水：将剥下来的皮层进行清洗，处理干净后放入清水中再次注水，使其含水量更高。
8. 推压皮层：将鸭胗放平，轻轻向外压平，撞开空气泡，使其与皮层更好的融合在一起。
在剥离鸭胗的过程中需要仔细操作，要避免伤及内脏或破坏肠壁，同时统筹使用以上方法可以让鸭胗的口感更加鲜美。
