鸭胗是指鸭的胃和肠道内壁表面，即鸭的消化器官。在中国传统饮食文化中，鸭胗被广泛用于烹饪各种美食，如清炖鸭胗、红烧鸭胗等。但除了鸭胗这个名字外，还有一些其他的称呼：
1. 鸭肠：作为鸭的消化器官之一，鸭肠也是传统菜肴中常用的食材之一。
2. 鸭肝：鸭的肝脏营养丰富，味道鲜美，可以烹饪成多种美食。
3. 鸭脯：指鸭的胸肉部分，在烹饪过程中通常是切成薄片，又称鸭花。
4. 鸭掌：指鸭的足部，在传统菜肴中也是常见的食材之一，如红烧鸭掌等美食。
5. 鸭头：作为鸭的一个部分，鸭头在传统菜肴中也可以作为食材使用，如京酱肉丝煮鸭头等美食。
总而言之，除了鸭胗之外，鸭的其他部分也都可以作为传统美食的重要食材。不同的烹饪方式和配料，可以将这些食材制作成多种美味佳肴。
