鸡蛋黄发白可能意味着以下一些问题或危害：
1. 营养流失：鸡蛋黄的颜色来自于其中的营养成分，如胆固醇和类胡萝卜素。如果鸡蛋黄变白，则说明这些营养成分已经流失或减少，因此摄入的营养也会受到影响。
2. 贮存不当：鸡蛋黄变白有时是因为鸡蛋长时间贮存或未妥善保存。稍微老一点的鸡蛋可能会导致质量下降并变得不新鲜，甚至可能有细菌，所以应该经常检查和更换存放在家里的鸡蛋。
3. 烹饪不均匀：鸡蛋黄变白有时是因为在烹饪过程中未充分混合或不均匀。这可能会影响食物的口感和营养价值。
4. 鸡蛋的健康问题：如果鸡蛋本身有健康问题（例如来自不健康的鸡），它们的蛋黄可能会变白。在购买和使用鸡蛋时应该注意健康质量和来源。
总的来说，鸡蛋黄变白并不一定意味着对人体有危害。然而如果这一情况持续存在或伴随其他症状，则应该注意检查食用的鸡蛋质量和存储方式，以确保安全和健康的摄入。
