制作西红柿鸡蛋打卤面的卤需要以下步骤：
1. 准备食材。你需要新鲜的西红柿、鸡蛋、姜片、蒜头和调味料（盐、糖、酱油、料酒、生粉）。
2. 切好西红柿。将西红柿洗净后切成小块，备用。
3. 热锅加油。放入适量的油，待油热后加入姜片和蒜头煸炒出香味。
4. 加入西红柿和调味料。将西红柿块放到锅中翻炒几分钟，同时加入盐、糖、酱油等调味料。
5. 继续翻炒。炒制至西红柿变软，释放出汁液。
6. 打鸡蛋入锅。将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋均匀散开。
7. 加入水，烧开。倒入适量的水，煮至沸腾。
8. 用生粉勾芡。将适量的生粉混合于水中，加入锅中搅拌，使卤汁更浓稠。
9. 换成小火煨一会儿。关火之前，再次检查调味。
最后将卤汁淋在煮好的面条上，搅拌均匀即可享用。
