1. 背阴处储存：鳗鱼干应该在背阴处储存，可以避免阳光直射和高温环境导致品质变坏或者霉变。
2. 干燥储存：鳗鱼干应当保存在干燥的地方，不能有潮湿或者潮气，以免造成霉变。
3. 保鲜袋储存：将鳗鱼干放置在食品级别的塑料保鲜袋中，可以有效隔绝外界环境，减少氧气导致的氧化反应，从而更好地保持其新鲜度。
4. 冷藏储存：适当的冷藏可以缓慢降低鳗鱼干的品质损失，但是期间需要注意避免误入液体，以免影响品质。
5. 不宜长时间储存：鳗鱼干属于易腐食品，即使做了正确的储存，也不应长时间保存，最好在三个月内食用完毕。
