1. 鲜活鳗鱼：如果你买回的是活鳗鱼，建议将其杀死和清洗好，然后放置在低温储藏室中（通常是0-5度），这有助于保持其新鲜度，最好的效果是在24小时内食用或加工。
2. 鲜鳗鱼片：如果你购买了鲜切的鳗鱼片，建议将其迅速放入冷冻库（约零下20度）保存，这样会保持其食味和质量。当需要使用时，可直接从冷冻室取出并用凉水解冻。
3. 崎岖的鳗鱼：如果你购买的鳗鱼表面有压痕或擦伤，可先用小刀切除损伤区域，然后用食盐、冷水和生姜揉搓一段时间再进行烹调。这种方法可以去除鳞屑和异味。
4. 冷却存储：无论是新鲜的鳗鱼还是已经加工过的鳗鱼产品（比如鳗鱼片、鳗鱼寿司、鳗鱼饭等），都应该储存在低温干燥处（推荐温度约为0-5度）。
5. 快速食用：最好的保鲜方法是尽可能快地食用鳗鱼，因为即使你使用以上任何一种保存方法，时间久了也会失去其新鲜度和质量。如果必须在稍后的时间里食用，建议提前将鳗鱼切片、腌味或者冷冻储存，这样可以帮助更长时间地保持其口感和质量。
