卤好的卤味可以泡在卤水里，但时间不宜过长。以下是分点回答：
1. 建议在短时间内食用：因为卤水中含有较高的盐分和其他调料成分，如果长时间泡在卤水中，会让食材变得太咸或过于柔软，影响口感和食用效果。
2. 可以在肉质食材(如卤鸭蛋、卤牛肉)中泡制更久：相比较脆性的食材(如豆腐干、海带等)，肉质食材能够更好地吸收卤水的滋味和香气，因此可以在卤水中泡制更久一些。
3. 建议每次使用后更换卤水：为了避免卤水中的细菌滋生以及影响下一次使用的口感和卫生，建议使用后将卤水倒掉并更换新的卤水。如此循环使用，不仅能够保证卤水的新鲜度和卫生性，也能让卤味更加美味可口。
总之，卤好的卤味可以泡在卤水中，但要适量控制时间和更换卤水，才能够保证卤味的口感和健康卫生。
