卤好的大肠是一种美味的食品，但是在保存的过程中需要注意以下几点：
1. 必须完全冷却：卤好的大肠需要完全冷却后才能放入保鲜袋或密封容器中，否则热气会在容器中产生潮气。
2. 放入冰箱保存：在放入保鲜袋或密封容器之后，大肠应该放入冰箱中保存。在冰箱中存放可延长大肠的寿命并避免细菌感染。
3. 尽早食用：卤好的大肠不应该存放超过3天。过了这个时间，肺芝将会变得黏稠或者容易分离。因此最好尽早食用。
4. 分装保存：如果你要分次食用，可以将大肠分成小块放入保鲜袋中，每次取出所需的数量即可。
5. 不冻储：如果你不打算在短期内食用，可以将卤好的大肠放入冷冻库保存，但是请注意，冷冻后的质量可能会稍有下降，口感也会受到影响。
总之，卤好的大肠是一道美味的佳肴，在保存的过程中需要注意卫生和保鲜，以确保食用时能够保持新鲜美味。
