龙眼干是一种非常常见的中式传统零食，但在晒制过程中容易出现发霉的情况，这就极大地影响了龙眼干的品质和口感。以下是晒制龙眼干不发霉的几个关键点：
1. 挑选好的原材料：新鲜的龙眼果肉在晾晒过程中很容易变质发霉，因此选取干燥、无损和易于晒制的龙眼干原材料至关重要。
2. 清洗彻底：将龙眼干用水浸泡20分钟后，用清水反复冲洗干净，去除表面的污渍和残留物。
3. 水分控制：龙眼干晾晒时需阳光和空气充分接触，再加上适量风干，使果肉中的水分蒸发干净，且尽量避免夜间露天晒。
4. 储存方式：晒干后的新鲜龙眼干要放在通风、干爽处储存，避免受到潮湿和高温的影响。
5. 监控品质：手动反复检查整个生产过程，避免出现质量问题和发霉。
总之，只有在严格遵循上述方法的情况下，才能保证龙眼干不会发霉，从而使美味常驻我们的舌尖。
