炒菜时应该尽可能少用油，但是仍然需要一定的油量来保证菜肴的口感和质地。以下是一些关于炒菜油量的建议：
1.不同菜品需要不同的油量，例如鱼类、肉类和青菜等的油量不同。
2.当烹调高温菜品时，需要使用较多的油来确保食材炒熟并呈现出理想的质感和味道。
3. 菜品在炒制时会分泌出自身的水分，因此在开始炒制时要缓慢投入油，并且经常翻炒以将油均匀分布在食材上。
4.在一些具有天然油脂的食材（如肉类）中，可以不用额外添加油进行炒制。
5.不锈钢锅需要相对较多的油来避免食材粘锅，而不粘锅则可以使用更少的油。
总之，在炒菜时应该适量加油，并且要掌握好油量的大小以避免舌尖上的浪费。
