答：一盘炒菜大概要用多少油，其实这个问题比较难回答，因为需要考虑到以下几个因素：
1. 菜品种类：不同的菜品需要的油量也不一样。例如，青椒土豆丝只需要使用适量的油，而鱼香茄子等则需要的油量相对就会较多。
2. 烹调方法：不同的烹调方式对于油的量也有一定的要求。例如，煎、炸、炒等需要的油量相对会更多。
3. 炒锅大小：炒锅大小也会影响炒菜所需的油量。如果是小炒锅，则需要的油少一些；反之，如果是大炒锅，则需要的油量相对就会多一些。
综上所述，一般来说，一盘炒菜大概需要的油量在20-50ml左右，但具体的用量还是要根据实际情况进行调整。此外，在使用油时，我们还需要注意以下几点：
1. 尽量选择高品质的食用油，不仅会影响菜品的口感，还能保证健康。
2. 适量的油是好事，过多的油则会影响口感并不利于健康。
3. 油在加热过程中也要掌握火候，避免油温过高而引发事故。
