遇到学校食堂吃出蟑螂的情况，我们应该采取以下措施：
1.立即停止食用：发现食堂中有蟑螂，要立即停止食用，以避免蟑螂污染食品，对身体健康造成危害。
2.通知管理人员：向学校食堂的负责人报告情况，让他们立即采取措施清理整个食堂，消灭蟑螂，确保食品安全。
3.医学检查：如果已经食用了食堂中有蟑螂的食品，要尽快去医院检查身体是否出现不适，及时采取治疗措施。
4.维权申诉：如果饮食中出现蟑螂严重影响自己的健康和正常生活，可以向有关部门进行申诉，争取相应的赔偿。
5.监督监管：日常生活中还应该加强自我监督，如果发现食堂卫生存在问题要及时通知学校或监管部门，促进食品安全。
