1. 外观：挑选沙田柚时，注意外观是否光滑、无瑕疵，色泽均匀，表面如橘子般光亮，没有任何凹陷或破损。
2. 感官：柚子的香味是判断品质的重要标准之一。挑选时可闻其香气，新鲜沙田柚有清香味，而已经放入冰箱内的柚子，可能会淡化香气。
3. 重量：柚子的重量也是判断品质的依据之一，比较沉重的柚子代表着肉多汁足，品质优良。
4. 形状：选择形状完整的柚子，不宜选取有畸形的柚子，以及过于圆润或过于扁平的柚子。
5. 叶子：柚子梗上的叶子如果是柔软而且青翠，摸起来感觉很鲜嫩，则说明柚子比较新鲜。
6. 新旧：选择尽可能新鲜的柚子，不要选取上市时间过久的柚子，以免口感不佳。
7. 价格：价格并非挑选柚子的唯一标准，但通常来说在相同品质的情况下价格越高的沙田柚口感和品质都会更加优越。
