1. 防止变质：开封后的蚝油需要冷藏保存，可以减缓蚝油的变质速度。在室温下，细菌和微生物很容易繁殖，而蚝油含有大量蛋白质和糖分，是大自然养分最丰富的食材之一，这让它成为了繁殖微生物的理想环境。
2. 保持口感和营养：蚝油是一种具有浓郁海味的调味品，在味道和口感方面对咸味和鲜味有着较高的要求，冷藏可以保持其原有的美味口感，并且不会使其中营养素流失。
3. 延长使用期限：冷藏可以延长蚝油的保存时间，如果不冷藏的话，蚝油在开封后很容易被恶性氧化影响，从而导致腐败和变质。
4. 便于存放和使用：冷藏的蚝油可以避免在室温下变软和变质，这使得它更加方便和易于存储，也更容易使用。
5. 防止食物中毒：蚝油中含有高浓度的蛋白质和糖分，这些成分很容易吸引昆虫和细菌。因此，开封后的蚝油应该及时冷藏，这可以避免细菌的滋生，保证食品安全，防止食物中毒。
