1.了解长白霉—— 长白霉是一种常见于腌肉、干果以及奶制品的真菌，是一种产生食品变质的细菌。
2.辨别长白霉—— 如果发现腌肉表面有白色的毛状物，则极有可能是长白霉所致。此时需要及时处理。
3.剪除受霉的部分—— 对于仅某一部分有霉斑的情况，可以直接将受霉部分剪除并丢弃。如果整块腌肉都被霉菌污染，则需要全部处理。
4.消毒清洗—— 将工具和器皿彻底消毒并用热水洗净，防止再污染其他食品。
5.重新腌制—— 如果只是部分受到污染，可以重新进行腌制。在腌肉中增加盐分和其他防腐剂能有效降低腌肉霉菌的生存率。
6.妥善存储—— 腌制好的肉食品应储藏在通风干燥的地方，并确保温度和湿度适当。最好将其放入冰箱中，更好的保存肉类食品。
