1.选材
酿制白酒需要选择高质量的大米作为原料，多数情况下，选择粘性较强的糯米更为合适。
2.糯米的处理
将选好的糯米用水泡一段时间，大概30分钟至1小时不等。然后将泡好的糯米沥干，放入蒸锅中蒸熟，注意蒸熟后的糯米不能够过分干燥。
3.宁还汁浸泡
将蒸熟的糯米进行宁还搅拌，取出得到的宁还汁。将糯米碾压后倒入容器中，再按照容器内装糯米的量加入足够的宁还汁铺盖住糯米。
4.发酵
将盖好的容器密封，将其放置在温暖通风的地方，等待其自然发酵。一般来说，糯米会在24-48小时内发酵产生酒香。
5.提取酒液
发酵完毕后，将容器里的固态物抽掉，留下清亮的酒液，可以将其过滤净化，去除红色或其他的杂质。
6.蒸馏
将提取出的酒液进行蒸馏处理，将其分离为酒精和水，获得高度纯净的白酒。
