椴木香菇和香菇是两种不同的菌类，它们的区别可以从以下几个方面来分析：
1. 形态区别：椴木香菇的菌体比香菇大一些，菌盖呈现近圆形或卵形，表皮有带缝纹的菇垫层，表面有细小的黑色星状斑点；而香菇菌盖呈扁平状，表皮光滑无缝纹。
2. 生长环境：椴木香菇和香菇的适宜生长环境不同。椴木香菇生长在北方的寒冷地区，需要较低的温度（12-20℃）和较高的相对湿度（80%以上）；而香菇则适宜温暖湿润的环境（18-25℃，相对湿度在70%-80%之间）。
3. 营养价值：椴木香菇和香菇的营养成分略有差异。椴木香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸等，同时含有多种微量元素如铁、锌、硒等，对增强人体免疫力具有重要作用；而香菇则富含多种维生素和矿物质，尤其是B族维生素和多酚类化合物等，对心血管、神经系统、肠胃等方面都有益处。
4. 常见用途：椴木香菇和香菇在菜肴中的应用也有所不同。椴木香菇菌肉鲜嫩，滋味鲜美，常常被用于炖汤、烧烤、火锅等烹饪方式；而香菇口感细腻，适合做各种炖菜、烩菜、涮菜等，也可以生吃或腌制。
综上所述，椴木香菇和香菇在形态、生长环境、营养价值以及常见用途等方面都存在明显的区别，需要根据不同需求进行选择和使用。
