中华鲟是以水生生物为主要食物来源的食肉性动物，其食物种类主要包括:
1. 水生昆虫：中华鲟主要在幼年阶段捕食水面上的昆虫，包括蚊子、蝌蚪等。
2. 鱼类：成年的中华鲟则主要以各种淡水鱼类为食，如青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等，其中以鲢鱼为主要食物。
3. 小型水生动物：另外，中华鲟还会捕食比较小型的水生动物，如水蚤、浮游生物等。
4. 泥沙、腐植质：中华鲟有时也会摄食一些泥沙和腐植质，来补充体内所需的微量元素和纤维素。
总的来说，中华鲟的食谱相对较为简单，并且它们白天不活动，夜间才开始主动进食，以适应其所在生态环境的特点。
