巫山烤鱼是来自中国四川省重庆市的一道传统美食。具体来说，可以从以下几个方面来分别说明：
1.地理位置：巫山指的是重庆市南岸区巫山镇，位于长江上游。因其地处巫峡风景区，是一个著名的旅游胜地和渔业重镇。
2.食材：巫山烤鱼选用的是当地湖泊或江河中捕捞的活鱼，最常用的品种是草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。此外，还需要花椒、青蒜、豆腐皮、泡菜等辅助材料。
3.做法：将鱼洗净后，在鱼皮上切几刀，涂上辣椒面、豆瓣酱等调料，放入炭火烤炉中烤熟。再配以麻辣烫底料、各种时蔬、粉丝和辣椒等组合而成。
4.特点：因为选用新鲜的活鱼，加之炭火烤制的方式，巫山烤鱼色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，辣而不燥，是很多人的美食首选。
