炖胖头鱼头是一种非常美味的做法，但是如果不注意，在烹饪过程中会发出腥味。以下是几种方法可以帮助解决这个问题：
1. 淹泡：将鱼头浸泡于水中10-15分钟，可以帮助去除多余的血液和任何可能引起气味的残留物。
2. 冷冻：将鱼头放入密封塑料袋中，冷冻几个小时甚至一夜。当你烹饪它时，这种方法可以让鱼头更容易肉质更坚实，从而减少腥味。
3. 洗净：在烹饪之前彻底清洗鱼头，以去除任何可能引起气味的污垢和残留物。
4. 加入花椒和生姜：这两种香料对于减少鱼头的腥味非常有帮助，可以碾碎并与其他调味品一起使用。
5. 使用酸性成分：如番茄、柠檬或醋，酸性成分可以中和鱼头中的氨基酸，减少腥味。
总之，在烹饪胖头鱼头时，你可以采用上述任何方法来减少它的腥味。记得清洗干净，加入一些香料或酸性成分，并在烹饪之前进行适当的淹泡和冷冻处理。
