鱼鼓油是一种用于料理的调味品，主要来自中国的福建省。以下是关于鱼鼓油的详细介绍：
1. 原料：鱼鼓油主要由鱼，盐和水构成。其中，起到核心作用的是鱼。制作鱼鼓油时需要选用新鲜的鱼，通常选择沙鱼、马鲛鱼等。
2. 制作：经过多道制作工序，将鱼去除骨、肉和内脏，留下部分骨头和鱼皮。将这些部分加入一定比例的盐，结合微生物的发酵作用，生成了鱼鼓。接着将鱼鼓搅拌至很细，再进行卤制，使其基本干燥后加入辣椒、食盐等材料搅匀，再与油拌和而成。
3. 特点：鱼鼓油的特点是色泽黑亮，有浓郁的海鲜味。口感鲜美，香气扑鼻，既能入味，也能增加口感。
4. 用途：鱼鼓油是闽南菜中常用的一种调味品，可以加入肉丝、蔬菜、汤等多个料理中，带来独特的鲜美口感。在其他菜系中也会使用，比如有些地方会用它来调制火锅底料。
