马铃薯在发芽后会增加一种叫做龙葵素的物质，这是一种毒素，在体内会破坏细胞和DNA结构并引起胃部不适、呕吐等食物中毒症状。因此，发芽的马铃薯不能直接食用。
但是，发芽的马铃薯可以通过以下方法改善后再食用：
1. 切掉发芽部分后，将马铃薯泡在盐水中半小时，可以去除部分毒素。
2. 将马铃薯削皮后煮沸20-30分钟，使其结构变软并杀死大部分毒素。
3. 把去皮的马铃薯切成小块或拌碎，像沙拉一样配以其他食材食用。
4. 最好不要吃发芽马铃薯，而是选择新鲜的马铃薯食用。
发芽的马铃薯能吃吗
马铃薯在发芽后会增加一种叫做龙葵素的物质，这是一种毒素，在体内会破坏细胞和DNA结构并引起胃部不适、呕吐等食物中毒症状。因此，发芽的马铃薯不能直接食用。
但是，发芽的马铃薯可以通过以下方法改善后再食用：
1. 切掉发芽部分后，将马铃薯泡在盐水中半小时，可以去除部分毒素。
2. 将马铃薯削皮后煮沸20-30分钟，使其结构变软并杀死大部分毒素。
3. 把去皮的马铃薯切成小块或拌碎，像沙拉一样配以其他食材食用。
4. 最好不要吃发芽马铃薯，而是选择新鲜的马铃薯食用。
