隔夜奶是指在前一天未食用完的牛奶，放在室温下或冷藏保存过夜，第二天继续饮用或加入热饮中使用。
以下为隔夜奶的优缺点以及使用注意事项：
优点：
1. 隔夜奶能够减少食物浪费，避免浪费剩余的牛奶；
2. 将牛奶冷藏保存，可以延长其保质期，并且方便次日使用；
3. 隔夜奶可用于制作部分烘焙食品或糖果。
缺点：
1. 牛奶易受细菌污染，经过一夜的存放，细菌会不断滋生，增加细菌感染和腐败的风险；
2. 由于隔夜奶没有经过消毒杀菌处理，细菌含量只会不断增加，对身体健康存在潜在危险。
注意事项：
1. 容易滋生细菌的食品应该尽量不要隔夜再食用，以保证身体健康；
2. 如果实在需要使用隔夜奶，应该尽可能地不让牛奶在室温下放置时间过长，并且要每隔一段时间转动容器，防止牛奶结块和细菌腐败；
3. 如果隔夜奶呈酸味或气味不好，不要食用，以免引起腹泻等不适症状。
