鸡蛋清发青的原因：
1. 氧化反应：当鸡蛋清和空气接触时，会发生氧化反应，形成一个蓝绿色的化学物质，使其变成发青的颜色。
2. 细菌污染：如果鸡蛋在存放过程中未能妥善保管，可能会受到细菌的感染，从而导致蛋清呈现发青的颜色。
3. 养殖环境：蛋鸡养殖环境不佳，营养不均衡，会导致鸡蛋中富含铜离子，从而使蛋清出现发青的情况。
发青的鸡蛋清是否安全食用？
鸡蛋清发青并不一定意味着它已经变质或者不安全食用。一般来说，鸡蛋清发青并没有什么影响，不会对人体造成伤害，也能够正常食用。但是，如果你发现蛋壳上有裂痕或者异味，那么最好不要食用它。另外，有些人对蛋白质过敏，如果你属于这类人群，就最好避免食用发青的鸡蛋清。
