老面是发酵制作中非常重要的一个因素，在烘焙中起到了很大的作用。而做老面最便捷的方法是使用面粉，以下是如何用面粉制作老面的详细过程：
1.准备好面粉：先选择一种高筋的面粉，最好是专业面包用的面粉。然后把面粉放入盆中。
2.加水和混合：慢慢加入适量的温水，和面至完全湿润。用手抓均匀。然后覆盖上保鲜膜或毛巾，静置过夜。
3.初步发酵：第二天，打开保鲜膜或毛巾检查面团。如果面团发酵了就拿出来用手压几下，再将保鲜膜或毛巾再次覆盖在上面，等待进一步发酵。
4.维持老面：随着时间的推移，这个老面会变得很香，以至于只需要使用一点点新的面团来维护它。所以，每次用老面时，只要留下一些，加上新的面粉、水，就又可以制作新的老面了；
5.存放老面：老面可以放在冰箱里使用小蜜罐保存，如果想要保留更加长时间，可以将老面切成小块然后用保鲜膜包好，冷冻保存。
总之，用面粉制作老面是一种相对简单的方法，并且可以反复使用、维持老面本身的美味，使得老面在烘焙中有着很重要的地位。
