1. 防止发霉：冬季气温较低，空气湿度大，大葱很容易受到潮湿的影响，导致发霉。晾晒可以让大葱中的水分挥发，减少潮湿的可能性。
2. 提高营养价值：大葱在阳光下晒晒可以促进其中的维生素D的合成。维生素D对人体骨骼生长、钙质吸收等都非常有益。所以晒晒大葱可以增加其营养价值。
3. 减少储存时间：将大葱进行晾晒处理后，可以更长时间地保存，不易变质。这是因为晒晒后大葱中的水分会被挥发掉，从而降低了微生物生长的环境。
4. 改善口感：将大葱阳光下进行晾晒可以让大葱更加干燥，口感更好，更易于烹饪。
5. 传统习俗：在中国的北方地区，人们早已形成了在寒冷的冬季将葱晒干并储存在家里的习俗。这是一种传统文化，也代表了人们对丰收的庆祝和对冬季的适应能力。
