蕨菜作为春季的常见野菜之一，很多人喜欢吃。但有时候，当你亲自动手做蕨菜时，你会发现它竟然是苦的。接下来，我们来了解一下为什么蕨菜做出来会苦：
1. 蕨菜未充分焯水：蕨菜含有一些苦味成分，如果不充分清洗并焯水，就会导致苦味无法去除，直接影响口感。
2. 蕨菜炒制过度：蕨菜翻炒的时间过长，会导致其细胞壁破裂，释放出苦味物质。所以，要掌握好炒制时间和火候，避免炒过头。
3. 调料使用不当：如姜蒜等调味品的用量过多，或者植物油炒制时间过长，也会导致蕨菜苦味加重。
4. 季节原因：蕨菜的苦味与种植季节、产地以及气候环境等有关，一些地区春季采收的蕨菜一般会更苦。
综上所述，蕨菜做出来苦的主要原因是未充分焯水和调料使用不当等。为了避免蕨菜苦味，我们可以提前充分清洗并焯水，再搭配适宜的调味品进行烹饪。
