红色菜汁的菜多数是指红菜苔，其它比较常见的包括：
1. 红薯叶。红薯叶色泽鲜艳，煮出来的菜汁也是红色的，红薯叶口感柔嫩，富含维生素、蛋白质和钙等营养成分。
2. 桑葚叶。桑葚叶可以用来制作茶，也可以炒着吃，菜汁呈现出浅红色，颜色渐渐加深，具有很好的滋补功效，对人体有多种保健作用。
3. 红椒。红椒是常见的一种蔬菜，通常用于调味，其菜汁呈红色，富含维生素C和β胡萝卜素，具有促进胃口、防止感冒等功能。
4. 红苋菜。红苋菜也被称为紫苋菜、紫马齿苋，含有铁和多种矿物质成分，具有养血、清热、润肠等功效。
总之，红色菜汁的菜有很多种，它们除了色泽鲜艳、令人口感愉悦外，也有很好的滋补作用，建议大家在日常生活中适当食用。
