东北皮包菜，简称“皮包菜”，是中国特有的传统小吃之一，以其特殊的口感和味道受到国内外食客的青睐。以下是该菜的详细介绍：
1. 名称：东北皮包菜是由面皮和卷心菜包裹而成的饺子状小吃。因为“卷心菜”内含有“包菜”之意，所以又常被称为“卷心菜包子”。
2. 材料：东北皮包菜的主要材料是面粉、水和卷心菜。在制作过程中，还需要添加肉馅、葱姜、盐等调料。
3. 色香味：这道小吃色泽黄白相间，有着浓郁的馅料香气和清爽的卷心菜味道。皮薄馅鲜、口感Q弹，非常适合作为下午茶或夜间小吃。
4. 制作：制作东北皮包菜需要先将面粉和水混合，揉成面团后醒发；将卷心菜切丝，拌入葱姜、肉馅等馅料，搅拌均匀；将发好的面饼揪成小块，擀成薄皮，将卷心菜馅包裹在皮内，对折加工成饺子状即可。
5. 营养价值：东北皮包菜富含维生素、纤维素等营养成分，特别适合追求健康饮食的人群。此外，由于其成分中不含胆固醇和反式脂肪，所以也被认为是一种低卡、低脂的健康小吃。
总之，东北皮包菜是一道美味健康的传统小吃，无论是外观还是口感都让人难以拒绝。
