腌鲜姜的制作方法可以分为以下几个步骤：
1. 挑选新鲜姜，有粉紫色的姜皮，姜肉还比较嫩，面上没有白毛。将姜洗净晾干备用。
2. 切姜片。可以使用刨刀或切菜刀将姜切成厚薄一致的姜片，切薄一些更容易入味。
3. 将切好的姜放入盐水中浸泡30分钟。盐水的配比一般是每一升水中加入四十克盐，可以根据个人口味适当增减。浸泡姜片的时间可根据个人喜好计算。
4. 将浸泡过的姜片捞出来沥干水分，将姜片放入碗中，加入盐、糖、醋等调味料，搅拌均匀。盐糖比例一般是1：1，醋可以根据个人喜好来加。
5. 将调好味的姜片装入干燥的玻璃罐中，将罐口用清水擦拭干净，密封保存。
6. 放置2-3天后就可以食用了，口感更鲜美。
腌鲜姜是日常烹饪中不可或缺的佐料之一，自制腌鲜姜口感更加香醇，且易于保存。通过以上制作方法，可以在家中轻松制作出美味的腌鲜姜。
