1.观察发酵反应：无水酵素作用的最主要表现就是发酵。如果观察到有明显的汽泡、气体释放和发酵液体积增加等现象，就说明酶的作用已经发挥出来了。如果没有这些现象，那么就可以判断酶可能没有起到很好的作用。
2.测量酒精含量：无水酵素通常用来制造酒精。利用酒精计或者比重计等仪器来测量酒精含量，可以判断酶是否成功。如果酒精含量达到目标值，那么就可以说明无水酵素已经成功起到了作用。
3.检测出产物种类和数量：无水酵素能够作用于不同种类的碳水化合物，产生不同种类的酶解产物。通过对产物进行分析，可以判断酶是否成功。如果产生的产物种类和数量符合预期，那么就可以说明酶起到了很好的作用。
4.检测酶的活性：无水酵素的活性是判断酶是否成功的关键。利用染色法和酶活性测定法等方法，可以判断酶的活性是否在预期范围内。如果酶的活性很高，那么就可以说明酶处理成功。
