蒸汽和水蒸气都是指液体水在加热后转化为气态的形式，但它们之间有以下不同：
1. 定义：蒸汽是指气化后的水蒸气混合了空气、烟尘等其它物质后的气体。而水蒸气则是指液态水子午线上一定范围内，由于温度的增加而气化后形成的气体。
2. 组成：蒸汽中含有大量不稳定物质（例如可燃气体、氧化物等），并且其成分难以控制和预测。与此相比，水蒸气是由纯净水气化得到的，它的成分是可以精确控制的。
3. 温度：蒸汽的温度比水蒸气高得多，因为它混合了其他物质。例如，在厨房里，当我们烧开开水时，水的气态形式就是水蒸气，而升起的烟则是蒸汽。
4. 用途：由于蒸汽中含有许多不稳定物质，它的用途通常限制在特定的工业和机械领域，例如发电厂、火车机车、船只等。而水蒸气则广泛应用于许多领域，例如食品加工、医疗、消毒和空调等。
5. 污染：蒸汽中的污染物质往往是由燃料燃烧而来，会对环境造成一定影响。而水蒸气由于来源纯净，不会对环境及人体产生太大的危害。
