1. 原料不同：果冻粉是以鱼胶或植物胶为主要原料，加入糖和食用酸等调味料，而白凉粉则以淀粉（通常为马铃薯淀粉）为主要原料。
2. 成品口感不同：果冻粉制成的果冻比较结实，口感比较坚实，而白凉粉则类似于半固体或液体状，口感柔滑清凉。
3. 制作方法不同：果冻粉需要通过煮沸和凝固来制作，而白凉粉一般是先将淀粉加水搅拌均匀，然后倒入锅中加热煮沸，最后冷却成型。
4. 适用场景不同：果冻粉适合用于制作果冻、果冻糖果等甜品，而白凉粉则一般用于制作凉菜、甜品或者糖水。
5. 营养价值不同：果冻粉中含有一定的胶原蛋白，可以保持皮肤弹性和提高关节活动度，而白凉粉则富含淀粉，对肠道起到润滑作用，可以促进消化。
