公螃蟹里面的白色膏是它的肝胰脏，也称为螃蟹膏或螃蟹黄。以下是有关螃蟹膏的一些分点说明：
1.功能：螃蟹膏是螃蟹体内储存营养物质和代谢废物的重要器官之一，起到能够为蟹体持续提供能量和蛋白质供给的作用。
2.口感：螃蟹膏有浓郁香味和滑爽口感，是螃蟹美味的主要来源之一。因此在中国南方地区，螃蟹膏被广泛使用于烹制螃蟹汤、蟹黄包子、蟹黄酱等菜肴中。
3.研究：近年来，越来越多的科学研究表明螃蟹膏富含多种蛋白质和脂肪酸，具有一定的药用价值和保健功效。例如，螃蟹膏中的一些抗氧化物质能够抵御自由基的侵害，有助于预防心血管疾病和癌症等疾病。
4.卫生安全：由于螃蟹膏经常接触螃蟹的消化系统，因此存在一定程度的细菌和寄生虫感染的风险。因此，在选购和食用螃蟹膏时，要选择新鲜无污染的螃蟹，并保持食品卫生，避免引起食物中毒等问题。
