公河蟹里白色的膏是蟹黄，也叫做蟹肝。具体介绍如下：
1. 蟹黄的来源：蟹黄是雄蟹体内制造的一种食物，主要分布在蟹腹部和蟹胸肉之上。
2. 蟹黄的成分：蟹黄主要由脂肪、蛋白质以及磷脂等组成，因此呈现出奶白色。
3. 蟹黄的味道：蟹黄富含油脂和蛋白质，因此口感丰富，味道鲜美，特别是在烹调中它能够为菜品带来浓郁的香味和口感。
4. 蟹黄的保健作用：蟹黄富含丰富的蛋白质和多种维生素，对人体有着很好的保健作用，可以促进人体新陈代谢、提高免疫力和强身健体等。
总之，蟹黄是公河蟹中一个重要的部分，其味道鲜美且营养丰富，让人们在享受美食之余也能够获得多种保健作用。
