四川火锅调料油碟里常放的调料和食材如下：
1. 花椒：花椒是四川火锅必备的调料之一，既可以增加口感，也可以帮助肉质变得更加鲜嫩。
2. 辣椒油：一般是由油、芝麻、花椒、葱姜等多种配料搭配而成，提供浓郁的香辣味道。
3. 香油：香油是四川菜系非常重要的调味料。在火锅中加入香油，可以让食材更加入味。
4. 豆腐皮：豆腐皮通常作为四川火锅的配菜之一，吸收了汤汁的味道，具有丰富的口感。
5. 牛肉片：牛肉片是四川火锅最重要的食材之一，切成薄片后，可以更好地吸收汤汁。
6. 粉丝：粉丝作为四川火锅中的传统食材，口感柔软而滑爽，不但美味可口，而且具有助消化的功能。
7. 小白菜：小白菜叶片嫩绿，口感脆嫩爽口，适合火锅配菜之一。
8. 木耳：木耳具有丰富的蛋白质和多种维生素，可以增加菜品营养价值。
9. 筷子：作为四川火锅中必不可少的餐具之一，方便食客夹取食材。
