材料：
- 大头菜 500克
- 青红椒各1个
- 姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、糖、醋、香油适量
做法：
1. 把洗净的大头菜切成薄片，青红椒切丁，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入大头菜炒至微黄。
3. 加入青红椒丁翻炒数下，加入一勺料酒，再加入适量的盐和少量的鸡精，翻炒均匀。
4. 加入一勺生抽和半勺糖，翻炒混合。让大头菜变得柔嫩，它会释放出水分。
5. 在大头菜水分基本蒸发时，加入两勺醋，继续快速翻炒均匀，起锅前加入适量香油提香。
小贴士：
1. 应该在温度高的冷油锅中炒菜，以保持菜品新鲜而鲜美。
2. 炒菜时，建议停留一会儿，让它在锅里结成一些微黄色的鍋巴；这样可以提高味道。
3. 为了使大头菜保持其营养和口感，应避免过度烹饪。最好是把它略微焯一下后再炒。
